科普｜为什么要吃加碘盐？

加碘盐是指按食品安全国家标准添加碘剂的食盐。我们为什么要吃加碘盐呢？

碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。人体碘摄入不足会导致碘缺乏病，包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床型克汀病等，孕妇缺碘会导致早产、流产、死产、先天畸形儿、先天聋哑儿等，儿童缺碘会导致智力低下、发育滞后、矮小等。

食盐加碘是世界卫生组织（WHO）等国际组织推荐的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施。目前，全球有 120 多个国家和地区实行食盐加碘政策，至少 97 个国家和地区制定法律、法规或食品安全标准支持食盐加碘。我国于1993年采取了以普遍食盐加碘为主的防治碘缺乏病策略，经过31年的实施不仅使我国基本上消除了碘缺乏病，而且极大地改善了人群碘营养不良的状况。根据2019年《全国生活饮用水水碘含量调查报告》，我国大部分地区外环境水碘含量较低，云南外环境水碘含量中位数为1.3μg/L （碘缺乏病病区水碘含量<10μg/L）属碘缺乏病病区，因此应继续坚持普遍食盐加碘策略。

吃加碘盐是在调味和增强风味，维持人体渗透压、调节水分平衡、维持电解质平衡的基础上，补充人体在外环境中无法获得的碘元素，在防治碘缺乏病方面起到积极的作用。除高碘地区的居民不宜食用碘盐外，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。对甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，可否吃加碘盐需遵医嘱。